Descrizione
La Zuppa Toscana altro non è che una Ribollita senza pane ed è una specie di minestrone di verdure. E’ preparata con ingredienti molto poveri come il cavolo, i fagioli, le patate; questi ingredienti, in passato, rappresentavano spesso la sola fonte di sostentamento a disposizione dei contadini toscani ed è per questo che, con la fantasia che caratterizza le nostre genti, si è sviluppata nelle generazioni una ricetta così delicata pur basata su cibi tanto poveri. Inoltre, questa minestra, si prestava benissimo ad essere servita anche il giorno dopo, aggiungendo riso o pane per fare la ribollita, appunto. In questa versione gli ingredienti sono tutti da agricoltura Biologica; si consiglia l’aggiunta di un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e un po’ di cipolla fresca.
Ingredienti: acqua, pomodoro cubettato, cavolo, cipolle, fagioli cannellini, patate, olio extravergine di oliva, carote sedano zucchini, concentrato di pomodoro, sale, pepe.
Il produttore
L’Azienda Toscana in Tavola ha riscoperto antiche ricette per offrire prodotti buoni, tradizionali e veloci. Vengono utilizzati in prevalenza ingredienti a filiera corta e, quando possibile, certificati da agricoltura biologica.
